麻婆豆腐

日本的「中華料理」領軍人物陳建一近日在東京的醫院逝世，終年67歲。陳建一以烹製出符合日本人口味的川菜聞名，特別是「麻婆豆腐」這道招牌菜。在日本，陳建一的名字基本上就是「中華料理」的代名詞，可謂是家喻戶曉。

我也一直喜歡吃「麻婆豆腐」，以前有段時間住在美國，實在忍不住了，都會去中餐店要一份麻婆豆腐配飯，然後就可以開心一整天。麻婆豆腐可以做全素的，也可以放入肉丁，做得好，不僅僅是辣，口感還要麻，所以對辣椒配料等選才很有講究。

據說一百個師傅做「麻婆豆腐」就會有一百多種口味，看似簡單的一碗豆腐實則好像「滑蛋蝦仁」一樣，都是考驗中餐師傅基本功的最佳佐證。

至於「麻婆豆腐」名字的由來，相傳這道菜最初是在同治元年（公元1862年）由當時成都市北郊萬福橋邊一家名為「陳興盛飯舖」的小餐館老闆娘陳劉氏所創。 由於陳劉氏的臉上有麻點，因此當地人都稱她「陳麻婆」，而她發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」。

今天午餐在香港外國記者會（The Foreign Correspondents' Club, Hong Kong）吃了麻婆豆腐配飯，想起不久又要赴美國生活學習一段日子，我應該會很掛念這裡的麻婆豆腐。

今天吃過，很是滿足。人生啊，知足常樂。