上海薺菜餛飩

真沒想到在香港也能買到非常地道上海口味的薺菜餛飩，讓我有種幾乎淚流滿面的感覺。

沈大成算是上海的一個老招牌了，小時候每次逛南京路，媽媽都會在永安公司對面路口的沈大成買些糕點帶回家，不知道那個門店現在還在不在。香港也有永安公司，曾經是上海的“四大公司”之一，但是如今要在香港找正宗的上海餛飩，其實並不算是一件容易的事情。

說起沈大成，這也真的是百年老店了。沈大成起家於1875年清朝光緒年間，一開始是做點心店，創始人叫沈阿金，這也是招牌沈氏的由來，沈氏希望開一間點心店，集江浙各式點心與風味小吃之大成，故取店名為沈大成。沈大成最初以蘇式糕點和上海小吃揚名上海，之後也開起了更大規模的餐廳，以上海本幫及江浙菜系為其特色。

薺菜豬肉餛飩

薺菜豬肉餛飩

沈大成最出名的其實應該是他們家的青團，每逢清明節，沈大成的青團總是供不應求，據說現在沈大成在上海南京路的旗艦店在清明期間，依然是人山人海排隊購買。

不過能夠在香港吃到沈大成的上海餛飩，我也算是很心滿意足了。

廣東人的餛飩叫雲吞，這也是香港雲吞麵中的“雲吞”，比較多是豬肉或者蝦肉，粵式的雲吞好像不怎麼喜歡菜肉混搭，這恰恰是上海餛飩的特色，而且老上海們最喜歡用薺菜做餡料。喜歡吃香菜的，還可以在湯裡面最後加點香菜，如果要更加考究一點，湯裡面還可以有紫菜和蛋皮絲，加上一點點蝦米，那更是鮮味十足。

上海餛飩另一個特色在於皮薄，尺寸也中等，和北方餃子的敦厚比起來，上海餛飩可能給人一種很優雅的感覺。餛飩可以當主餐，也可以當點心，10或15個一碗，看你自己心情和胃口。我在香港買的沈大成餛飩（冷凍）是35港幣一袋，總共15個，湯料也幫你準備好。這個價錢在香港算是公道，你去銅鑼灣上海餐廳吃一碗餛飩，可能都不知這個價錢，味道也不是很正宗。

遠走他鄉那麼多年，我的胃啊還是家鄉的胃，沒辦法，從小吃到大，波士頓龍蝦再好，義大利的提拉米蘇再甜美，有時候也都敵不過一碗上海餛飩來的親切。

上了年紀的人，想必都會有這樣的味道和感受。

（亦感謝好友及真正的美食家李純恩先生，他推薦我在香港買到正宗上海餛飩。）